龙骨芋艿汤
| 其实就是芋艿，我们本地叫芋头，很家常的营养汤。老婆她非常喜欢，嘿嘿。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪龙骨500g |
| 【辅料】芋头400g，姜1块，盐适量，鸡精少量，白醋少许 |
【制作步骤】
| 1.芋头削皮切块泡在清水中，姜切片，龙骨用水冲净备用 | 2.锅中烧开水，将龙骨放入去除血水，龙骨捡出水倒掉 | 3.准备干净的高压锅，将焯好水的龙骨放入，加水，放入姜片，加一点点白醋【水量得根据骨头和芋头的量自己拿捏】 | 4.高压锅盖上盖，加阀开大火，等到气上来（听到嘶嘶的声音）后转小火 | 5.小火25分钟之后，关火，等到高压锅汽自然放完，开锅盖放入切好的芋头 | 6.盖上锅盖，加上阀，开大火5分钟，转小火10分钟，搞定 | 7.等高压锅的气散完后，开锅放盐和鸡精【根据个人喜好可以加适量葱花】 | 8.盛碗，开吃 |
【龙骨芋艿汤做法小贴士】
| 小贴士1、没有买到好的肋排，用的龙骨，也很不错。 2、炖骨头汤加适量醋，据说可以把骨头里面钙溶解到汤里，但是不要多了 3、为了节约时间我用的是高压锅，有耐心的同志可以用砂锅慢慢炖，更加营养和美味 4、芋头的黏液会使皮肤过敏，很痒。最好在流动的水中或戴手套处理 5、芋头削皮之后,如果不是马上就用的话，必须浸泡于水中。 |
