六寸抹茶蛋糕
| 抹茶可以美白，防止老化等各种功效。无奈抹茶的味道偏苦，让好多怕苦的MM望而却步。抹茶蛋糕可以很好的缓解抹茶的苦涩。希望我码了一个多小时的教程能给大家带来帮助. |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉60g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】油10g，糖适量，炼乳20g，绿茶20g，抹茶粉3g，塔塔粉2g |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.把三个鸡蛋分出蛋清蛋黄，另两个鸡蛋全蛋打入盛蛋黄的碗中（图片上的蛋黄液是我搅拌过的） |
 | 3.把油，炼乳，绿茶加入蛋黄液中搅拌均匀（没有炼乳的豆友们可以用牛奶代替） |
 | 4.加入适量的糖，塔塔粉，筛入面粉和抹茶粉，充分搅拌 |
 | 5.糖分三次加入蛋白中，打发好的蛋白有特别清楚的纹理。把打蛋盆倒扣蛋白也不会掉出 |
 | 6.把打好的蛋白分三次加入搅拌好的面糊中 |
 | 7.把搅拌均匀的混合面糊倒入蛋糕模中，用力的震几下，把气泡震出，以免影响美观。放入预热好的烤箱，150度烤25分钟 |
 | 8.拿出蛋糕如图所示用锡纸包好，转200度烤15分钟（这个是为了防止蛋糕烤糊） |
 | 9.烤好的蛋糕倒扣至放凉脱模。脱模后的成品图，很细腻。搭配上次我发的可可奶茶，可以组成很不错的下午茶 |
【六寸抹茶蛋糕做法小贴士】
| 面粉和抹茶一次要过筛，否则容易结面块，影响口感。搅拌面糊时依然要先加液体(如油，水，牛奶等）再加固体（如塔塔粉，抹茶粉，面粉等）。搅拌面糊和加入蛋白时，一定不可以画圈圈搅拌，根据我的经验画十字搅拌最快最省力。糖的分量可以根据个人口味适当添加，但请记住一个蛋清至少要加入10g的糖。因为每家的烤箱不同，建议各位豆友根据自己的烤箱适当的调节时间。最后也希望各位豆友不要急于求成，直接用高温烘焙，先低温后高温的方法可以使蛋糕更加松软好吃。 |
