凉拌绿豆芽
| 因为曾经有些不好的传闻，已经封锁豆芽好久了。豆芽中含有丰富的维生素C及膳食纤维，具有清热解毒的功效；而韭菜所含的硫化物有助于提高人体免疫力，初春时节的韭菜品质最佳。由于最近缺乏运动，肉肉猛增，所以要来点儿清凉的小菜，消耗点儿脂肪，哈哈，于是就拌了个豆芽，清脆可口，鲜中带麻，配上一碗粥，极好。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆芽500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，花椒适量，酱油适量，韭菜100g，猪肉50g，料酒少许，淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆芽掐去两端，洗净。 |
 | 2.锅中加入适量的水，沸腾后倒入豆芽，焯至断生。 |
 | 3.过凉水，沥干水分。 |
 | 4.韭菜切寸段，水开后焯5秒钟。 |
 | 5.猪肉切丝，加入少许料酒、淀粉抓匀。 |
 | 6.锅中加少许油，煸炒肉丝至熟。 |
 | 7.再在锅中加少许油，放入几粒花椒，炸花椒油，炸好后，把花椒粒去除。 |
 | 8.绿豆芽、韭菜、肉丝放在一起，加入盐、蚝油、一品鲜、花椒油拌匀即可。 |
【凉拌绿豆芽做法小贴士】
| 小贴士韭菜焯水时间不要过长，以免失去韭菜的风味。 炸花椒油时，花椒的多少可以根据自己能接受的麻的程度来选择。 肉丝之所以要用淀粉抓匀，是因为食用时会有滑嫩的口感。 |
