凉拌黄花菜
| 现在正是吃新鲜的黄花菜的季节，爸爸很喜欢吃这个，可以凉拌也可以热炒，天气燥热还是凉拌的吃起来舒服一些，清淡一些。记得原来在老家的院子里种过这个黄花菜，每年一到这个时候，爸爸就把花骨朵给剪下来吃，很清爽的味道，家人都爱吃。其实黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因为含有丰富的卵磷脂，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，所以被人们称之为“健脑菜”。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄花菜300g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的黄花菜准备好 |
 | 2.现在盆里用水泡一下 |
 | 3.然后去除蒂和花心，把花瓣分开 |
 | 4.蒜切成末备用 |
 | 5.先把择好的花菜用水焯一下 |
 | 6.捞出泡上一个小时左右 |
 | 7.将泡好的黄花菜挤干水分，加入盐、香油、蒜末调匀即可 |
 | 8.拌好便可吃了 |
【凉拌黄花菜做法小贴士】
| 鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食 |
