凉拌豆芽海带
北方的同学看到“凉拌”这两字,不知会不会打个冷战呢?呵呵~~我这儿天气还“热”得很,昨天好象最高温度是27度~-_-|||以前,我们家没有自己做凉拌菜吃的,偶尔会去市场买回一种叫“什锦菜”的东东,就算是餐桌上的凉菜了。我妈这种传统型广东妇女,总说不要吃生冷东西,食物要热热得才有营养……慢慢的学会了自己做凉拌菜,有时请舅舅阿姨几大家子来吃饭的时候,就拌上一两个,大家都很喜欢。我常拌的有黄瓜、豆芽、海带、莲藕,以前还拌过西兰花、莴笋、腐竹等其中小舅舅最喜欢黄瓜和莲藕这些爽口的,表弟表妹最喜欢海带我妈也爱上凉拌菜了,她最喜欢黄豆芽,她还说喜欢那种酸酸的醋味,现在她常常会买回材料,然后对我说:今天做凉拌菜吧!接着我就象开食品加工厂的一样,一拌就两大盆,做好后再用保鲜袋装了一袋袋分给表弟表妹们带回家去……^O^ |
【食材与调料】
【主料】黄豆芽,海带 |
【辅料】鱼露,香醋,白糖,剁椒,盐,蒜蓉,辣椒粉 |
【制作步骤】
1.黄豆芽洗摘摘好,海带洗净剪短,烧开水焯熟,然后捞起沥去水分。如果是某些需要吃到感觉爽口的或要保持翠绿的菜种,可以焯好后捞起放到冰水里“过冷河” | |
2.蒜蓉加一点辣椒粉再加一点点盐,锅烧热油后倒入(或者把蒜蓉在油锅内爆香一下)调成蒜辣汁 | |
3.舀两勺蒜辣汁,再加上一小勺白糖、若干的醋和鱼露,把材料拌匀;最后加上一勺剁椒,拌匀后,马上色香味就出来啦!(海带如法炮制) |
【凉拌豆芽海带做法小贴士】
小贴士特色 清清凉凉,酸辣开胃 制作美食的最大成就感,就是因为受欢迎吧,自己吃多吃少,反在其次了。 看到自己喜欢的人爱吃自己做出来的食物,那是多么幸福的事呀 再看到表弟表妹欢天喜地地拎着菜回家,我就觉得这“加工厂”开得太有意义了,呵呵~:) |