炼乳棉花蛋糕
| 想做出成功的蛋糕，方子很重要。炼乳棉花蛋糕的方子来自Q猪宝宝。第一次做这种棉花蛋糕，方子完全照搬，食材的配比不敢有任何变动。唯一变动的是将6寸模具的材料用了8寸模具烤出来，大模具蛋糕体相对来说会薄一些，更容易烤透，可以减少烤制时间。这款蛋糕成品组织细腻，蛋香浓郁，口感柔软如棉花般，非常好吃。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉50g，炼乳50g，白糖45g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】花生油35g，白醋几滴，8寸戚风蛋糕模1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.锅内花生油烧热关火 |
 | 3.放低粉 |
 | 4.搅匀的烫面糊放一边备用 |
 | 5.3个蛋黄和一个全蛋打入碗中 |
 | 6.3只蛋清放入打蛋盆中 |
 | 7.蛋黄用手动蛋抽打散 |
 | 8.倒入烫面糊中并加炼乳拌匀 |
 | 9.搅匀 |
 | 10.蛋清加几滴白醋，分次加入白糖 |
 | 11.蛋清打至硬性发泡 |
 | 12.取少许蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀 |
 | 13.拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中 |
 | 14.上下铲拌均匀 |
 | 15.倒入八寸戚风模中放烤箱中下层160度水浴法上下火烤70分钟 |
 | 16.取出 |
 | 17.倒扣晾凉取出 |
【炼乳棉花蛋糕做法小贴士】
| 小贴士此款蛋糕烤制时烤箱底层放入一盛水的烤盘，上面放一层烤网，蛋糕模放在烤网上，这样烤出的蛋糕口感更加细腻柔软。 |
