冷藏液种白吐司
| 用这种冷藏液种方法做出来的吐司，不仅组织很棒，而且放3天后都不会变干。我最喜欢做吐司了，因为很百搭，可以涂果酱、花生酱，还可以用来做三明治，想怎么吃就怎么吃。液种面团：面包粉75克、水75克、酵母1克主面团：面包粉175克、水15克、鸡蛋55克、糖40克、盐3克、酵母3克、奶粉8克、黄油25克 |
【食材与调料】
【主料】面粉250g |
| 【辅料】鸡蛋55g，盐3g，糖40g，黄油25g，奶粉8g，水90g，酵母4g |
【制作步骤】
 | 1.将液种材料混合，搅拌均匀，液种面团：面包粉75克、水75克、酵母1克 |
 | 2.放冰箱冷藏发酵一夜，取出时就是这样的状态 |
 | 3.将液种和除黄油外的其它主面团材料放入面包机搅拌至扩展阶段，然后放入黄油搅拌至完全阶段，主面团：面包粉175克、水15克、鸡蛋55克、糖40克、盐3克、酵母3克、奶粉8克、黄油25克 |
 | 4.面团发酵至两倍大，可以用粘了面粉的手指戳进去，面团不回缩即可 |
 | 5.面团排气后分两份，盖保鲜膜松弛20分钟 |
 | 6.擀卷一次 |
 | 7.再松弛20分钟 |
 | 8.再擀卷一次 |
 | 9.放入吐司盒，于温暖处发酵 |
 | 10.发酵至8、9分满，烤箱200度烤40分钟，上色后记得加盖锡纸 |
【冷藏液种白吐司做法小贴士】
| 小贴士1、液种前一晚搅拌好放入冰箱，第二天取出做面包正好。 2、主面团的用水量请根据自家面包粉的吸水性调整。 |
