老重庆三鲜烫饭
| 最近几天一下从40度的高温，降到22度，有点不太适应了，上个星期还是夏天，这星期就是凉秋了，天凉了剩饭怎么吃？除了炒，还有一个很滋润的吃法，就是烫饭。用番茄和平菇做烫饭非常好吃，既解决了剩饭，又有汤，加个鸡蛋，既营养又快捷，非常鲜美可口，一锅暖洋洋的烫饭配上豆腐乳或者萝卜干，真是一个字爽。烫饭的地位并不高，仅略高于泡饭，比起粥来，他是用剩米饭做的，似乎总是矮一截，但今时不同往日啦，饭店里也有了这道主食，花样繁多，口味也多变，各式配料都是新鲜的，再不像以前有啥剩的一锅煮了。还是怀念小时候，冬天，早上，老妈洗把青菜，切点肉粒，做上一锅热腾腾的烫饭，吃起来又香又暖和，我总能吃一大碗！ |
【食材与调料】
| 【主料】米饭100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，平菇适量，番茄适量，鸡蛋适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.平菇掰成小朵洗净沥干水分 |
 | 2.香葱切成末，番茄去皮后切成块状 |
 | 3.锅里刷一点油，打入鸡蛋液摊成鸡蛋皮 |
 | 4.晾凉的鸡蛋皮切成条待用 |
 | 5.锅里倒入少量的油，放入切好的番茄翻炒 |
 | 6.番茄稍微出汁时倒入平菇快速翻炒 |
 | 7.加适量的水，大火煮开 |
 | 8.调入，小半勺盐，几滴蚝油 |
 | 9.米饭一碗，倒入锅中 |
 | 10.煮至个人喜欢的程度，在加入蛋皮（我比较喜欢米饭软一点的，就煮久一点） |
 | 11.撒上香葱，即可 |
【老重庆三鲜烫饭做法小贴士】
| 1.米饭喜欢吃软烂的，可以再多煮一会，煮的时候要不断搅动，防止糊锅。 2.西红柿选择熟透的做出的烫饭好吃，鸡蛋可以打散了做成蛋花。 3.加了饭的时候不停的搅拌 粘稠状就可以了 这个时候小心点不要糊锅，汤多一点比较好吃。 |
