老式小卷面包
| 这个面包，我是参照爱和自由第一做法的老式面包，我略有改动，做了很久了，虽然她的配方也有了更新，我也按照新的配方试过了，不过，还是让这款面包出来露一下小脸吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】酵头280g，高粉170g，糖30g，盐3g，蛋40g，水30ml，花生油30ml |
| 【辅料】蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉150克、细砂糖12克、酵母4克、水120克混合成酵头，发酵至轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状 |
 | 2.将主料中除花生油外的所有材料与酵头揉匀，再一点点加入花生油，揉至扩展阶段后，放温暖处发至2倍左右大 |
 | 3.将面团分成十二等份，松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折 |
 | 4.将面团搓成锥形，擀成长长的三角形 |
 | 5.自上而下卷起来。 |
 | 6.排入涂过油的烤盘内放温暖湿润处进行最后发酵。 ， |
 | 7.发酵至两倍大，表面涂蛋液入预热180℃的烤箱 |
 | 8.中下层，上下火，18分钟左右。 |
【老式小卷面包做法小贴士】
| 1、酵头我用的是普通面粉。 2、水不要一次加入，要根据自家的面粉吸水量来决定。 |
