凯撒餐包
| Kaiser Rolls也叫Vienna roll或hard roll，据说源自维也纳，是北美很常见的圆餐包，一般用来做三明治或汉堡。Kaiser rolls的特色是外壳微脆，内部柔软像意式面包，表面经常撒有poppy seeds罂粟籽或芝麻，而它最明显的特征就是表面有由中心向四周发散的5道弯弯的褶子（不是裂口或割痕，是折痕），这样整个餐包就像一朵盛开的5个花瓣 的鲜花。不过，传统的做法，我不是很会，所以，我只做了这款山寨版的Kaiser Rolls。样子可能没有传统做的那么好看，可是味道还是不错滴。外皮薄脆还嚼劲，慢慢品尝下来，确实是一款很不错的麦餐包啊。细细慢嚼，能感觉到麦香的味道。是一款健康营养的，不加糖，低油且不添加黄油的面包啊。值得一试的。而且，我还用了酵头的做法，面包放上一两天依然松软好吃。不失欧包的风味啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】酵头227g，主面团全麦粉284g，主面团盐3g，主面团清水142g，主面团酵母3g，主面团橄榄油10g，主面团蜜糖10g |
| 【辅料】玉米粉10g，白芝麻20g |
【制作步骤】
 | 1.将主面团材料与酵头一起放入面包机里； |
 | 2.启动面包机，揉到成光滑有弹性的面团； |
 | 3.装入密封胶盒里，放入冰箱冷藏发酵14-24小时； |
 | 4.面团膨胀为原来的1-1.5倍大，取出来； |
 | 5.分割成等份的小面团，滚圆松弛20分钟； |
 | 6.用擀面棍擀成长片； |
 | 7.再卷成条形； |
 | 8.首先将条形的打个结； |
 | 9.把面条一端绕中间的环形绕2圈，尾端藏在下方，另一端也绕2圈，尾端藏下方； |
 | 10.放入撒有玉米粉的模具里； |
 | 11.室温进行醒发45-60分钟；生坯膨胀为原来的1.5倍大；面团喷水，撒上芝麻； |
 | 12.烤箱底层放个烤盘，加入一点清水，200度一起预热，5-8分钟后，再放入生坯的烤盘，190度烤15分钟，取出有水的烤盘；再烤多8-10分钟即可出炉； |
 | 13.出炉移至网架上放凉； |
【凯撒餐包做法小贴士】
| 欧式面包的烘烤要注意带蒸汽烤，开烤的时候向烤箱内喷水，关门,隔10秒后再喷一次；但我没有喷水的东东，只好底下加个烤盘加点水一起烤，最后再取出啦。这样烘烤，面包表面不会太硬太干的。 |
