老式面包的做法,怎么做老式面包好吃,做老式面包需要哪些食材?-优卡食谱网

这是来自网络爱和自由的配方，严格按照她的配方未做更改制作的一款面包，给人很惊喜的感觉，从这炉面包开始，我自己都忘记自己做了多少炉了。十分赞的一款面包，先发原版本的，再发改良版。

【食材与调料】

【主料】面包粉420g，低筋面粉180g，糖120g，酵母6g，水294ml，食盐1/2小勺，奶粉24g，鸡蛋90g，黄油72g

【辅料】表面装饰溶化黄油适量

【制作步骤】

	1.将酵头中的原料称量放在一起，（面包粉210g，低筋面粉90g，糖24g，酵母6g，水240ml）。
	2.用筷子搅拌均匀。取保鲜膜盖住，放温暖处发酵。
	3.发酵起再回落内部呈蜂窝状挑起有气泡破裂声音即可。
	4.将酵头放入面包机桶内。
	5.将主面团所有原料除黄油外一起投入面包机桶，选定和面发酵程序开始制作面团（面包粉210g，低筋面粉90g，糖96g，食盐1/2小勺，奶粉24g，鸡蛋90g，水54ml，黄油72g）。
	6.和面最后10分钟投入黄油和面结束，进入发酵状态。
	7.发酵完成，面团膨胀。
	8.将面团取出放在面板上。分割成6份，立即将面团搓成条状。
	9.然后搓长，对折。
	10.自由家整的五环形，我就打个结完事了。
	11.将整好形的面包排入刷入油的烤盘。
	12.放温暖湿润处二次发酵40分钟，没有发酵箱，直接在烤箱里加入一碗开水发酵。
	13.发酵完毕，取出发酵好的面包胚，预热烤箱。
	14.烤箱180度30分钟，前20分钟，烤盘放中层，后10分钟放下层，避免过度上色。
	15.用温水溶化黄油。
	16.出炉后，立即刷上一层黄油，晾凉食用。