老节瓜煲柴鱼
| 柴鱼是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血的功效，广东人常用来煲汤和煲粥。柴鱼买回家，我们就做了食材处理，分离骨肉。柴鱼肉一般用来煮花生粥，而骨头用来滚节瓜汤，取柴鱼独特的鱼香味，汤一般比较清甜清淡，适合夏季饮用。 |
【食材与调料】
| 【主料】节瓜450g，柴鱼100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.节瓜去皮，切片备用。 |
 | 2.锅里下油，加入姜块爆炒出姜味，然后加入柴鱼骨，翻炒片刻。 |
 | 3.加入4碗清水（3人份量），大火烧滚。 |
 | 4.然后加入老节瓜。 |
 | 5.盖锅，滚10分钟左右。 |
 | 6.熄火前加入适量的食盐调味即可。 |
 | 7.装起，喝汤吃节瓜。 |
【老节瓜煲柴鱼做法小贴士】
| 选购柴鱼时要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。 |
