老北京油酥芝麻烧饼
| 老北京油酥芝麻烧饼，芝麻喷喷香，层多而薄，色泽金黄，外酥里嫩，口感松软，色香味美，风味独特，广受上班族、老人小孩喜爱。按馅料来分，老北京油酥芝麻烧饼，有甜的，咸的，豆沙的，麻酱，肉馅的和鸡蛋的六种口味。我所做的是咸的老北京油酥芝麻烧饼，也是最容易被人接受的一种。 |
【食材与调料】
【主料】特一粉450g，水220g，绵白糖10g，酵母粉3g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，八角适量，香叶适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.酵母粉用水融解，加入白糖搅拌均匀，再加入10克玉米油， |
 | 2.加入特一粉， |
 | 3.用筷子搅拌成絮状， |
 | 4.然后揉成团，室温饧发40分钟， |
 | 5.35克油中加入葱段、八角和香味，炸出香味，成为料油， |
 | 6.另取一碗，装入50克特一粉，加入1小勺盐搅拌均匀， |
 | 7.将料油趁热倒入面粉中，搅拌成稀油酥， |
 | 8.饧发好的面团擀成薄面片， |
 | 9.均匀抹上稀油酥， |
 | 10.从一头卷起， |
 | 11.分成12个小剂子， |
 | 12.将每个小剂子的开口两端向底部收口， |
 | 13.然后在烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻， |
 | 14.电饼铛预热下盘，将烧饼坯带芝麻的一面朝下烙1分钟， |
 | 15.翻面再烙1分钟，使其定型， |
 | 16.然后将烧饼坯移入烤盘， |
 | 17.入预热好的烤箱，上下火，200度，中层，热风烤，15分钟。 |
【老北京油酥芝麻烧饼做法小贴士】
| 小贴士油酥烧饼现烤现吃是最香的，如果剩下了，下次需要再进烤箱烤几分钟再吃，口感也很不错。 |
