老北京打卤面的做法,怎么做老北京打卤面好吃,做老北京打卤面需要哪些食材?-优卡食谱网

提到老北京打卤面，那是北京人无人不知，无人不晓的一道美食，卤的做法有很多种花样，京津冀一带一般用黄花菜、木耳、肉片，香菇一起炝锅后，加水煮，用水淀粉勾芡，加适量盐，最后打入鸡蛋即可。小时常这样吃，现在很多人都怕麻烦而不做了，这种带着童年回忆的老味道，就渐渐淡出生活了。我家人很喜欢这种老味道，想吃了就会做一次。

【食材与调料】

【主料】面条500g，黄花菜50g，黑木耳50g，香菇50g，猪肉50g，鸡蛋1个

【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，淀粉适量，酱油适量

【制作步骤】

	1.黄花菜与黑木耳提前泡发，沥水后，切成小块，
	2.鲜香菇洗净后，切成条，
	3.猪肉切丁，大葱切成葱花，
	4.黄瓜切丝，
	5.锅中倒油，中火加热，下肉丁和葱花翻炒，
	6.炒至肉丁变色，
	7.下入香菇翻炒，
	8.下入黑木耳和黄花菜翻炒，
	9.加适量酱油，
	10.加适量水，大火煮开5分钟，
	11.加适量盐，
	12.调适量水淀粉，
	13.将水淀粉倒入锅中，搅匀，
	14.鸡蛋打散，
	15.慢慢倒入锅中，搅拌一下，卤便打好了，
	16.面条下锅煮熟，
	17.过凉水泡凉，
	18.面条盛入碗中，加入黄瓜丝，卤，拌匀即可食用。