蓝莓果酱瑞士卷
| 最近做蛋糕卷有点上瘾啦觉得特别的有意思以前最不敢尝试的就是蛋糕卷啦不过一旦成功过后就总是想做而且非常的得心应手真是开心喔 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉60g |
| 【辅料】油30g，绵白糖适量，鸡蛋3个，蓝莓果酱适量，清水30g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄3个 |
 | 2.分离蛋清 |
 | 3.蛋黄中加入砂糖 |
 | 4.搅拌均匀 |
 | 5.加入玉米油 |
 | 6.搅拌均匀 |
 | 7.加入清水 |
 | 8.再次搅匀 |
 | 9.筛入面粉 |
 | 10.搅打均匀 |
 | 11.蛋清中滴入白醋 |
 | 12.开始搅打出大泡沫 |
 | 13.第一次放砂糖 |
 | 14.继续搅打 |
 | 15.看得出蛋清变得浓稠 |
 | 16.再次放砂糖 |
 | 17.再次搅打 |
 | 18.出现纹路 再次放糖 |
 | 19.再次搅打 |
 | 20.出现小弯钩即可 |
 | 21.取一部分的蛋白 |
 | 22.与蛋黄糊混合后拌匀 |
 | 23.再将剩余的蛋白全部放入到蛋黄糊中 |
 | 24.拌匀 |
 | 25.将翻拌好的面糊放入到铺好油纸的烤盘中 |
 | 26.刮平表面 上下火 200度 15分钟 |
 | 27.烤好的蛋糕立即取出 |
 | 28.准备一张新的油纸 |
 | 29.将蛋糕倒扣过来 |
 | 30.脱模 |
 | 31.撕去油纸 |
 | 32.涂抹果酱 |
 | 33.切去四边 |
 | 34.卷起来 冷藏定型 |
 | 35.吃的时候切开即可 |
【蓝莓果酱瑞士卷做法小贴士】
| 小贴士烤箱的温度酌情掌握 |
