兰花豌豆烩肚条
| 猪肚自古就有补脾胃的功效 |
【食材与调料】
| 【主料】西兰花400g，猪肚100g，胡萝卜50g，豌豆30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，糖适量，蚝油适量，绍酒适量，胡椒粉适量，清汤适量，生抽适量，干淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.西兰花用小刀改成小朵，胡萝卜切小粒 |
 | 2.西兰花用开水加少许盐、油焯熟捞出 |
 | 3.洗净的猪肚用清水加花椒大料、葱、姜、蒜煮沸，撇去浮沫加绍酒盐，煮约40分钟至熟捞出晾凉 |
 | 4.将猪肚切宽条 |
 | 5.锅中放油煸香葱、姜、蒜末，放入胡萝卜粒煸炒 |
 | 6.依次放入肚条、豌豆加少许蚝油，清汤、盐、白糖、胡椒粉，生抽，调味出锅前勾薄芡即可装盘 |
【兰花豌豆烩肚条做法小贴士】
| 猪肚粘液很多，洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，用盐擦匀肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔发白，再用小刀刮去粘液及肚头的白苔，用清水冲洗净便成。 |
