辣子炝菠菜
| 春天是养肝的时候，需要多食用些绿色蔬菜，如韭菜、菠菜等。菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜拣去老叶，老根，用淘米水，或者淡盐水浸泡片刻，捞出，沥干水分备用。 |
 | 2.干辣椒剪成小段备用，同时备好花椒粒。 |
 | 3.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热。 |
 | 4.油烧热后，用干辣椒段、花椒炝锅。 |
 | 5.炒出香味后，放入菠菜，大火翻炒。 |
 | 6.调入适量生抽。 |
 | 7.调入适量盐，翻炒均匀。 |
 | 8.调入适量鸡精。 |
 | 9.关火，翻炒均匀后，起锅。 |
【辣子炝菠菜做法小贴士】
| 小贴士1、菠菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质； 2、菠菜炒之前，最好焯下水。 |
