辣子鸡
| 不只是四川的辣子鸡有名，我们家乡的辣子鸡也是很美味的，大街小巷遍布辣子鸡馆，家家户户都会做的一道美食，每家也有自己的小秘方。 |
【食材与调料】
【主料】芦花鸡半只，葱半颗，姜适量，蒜适量，香菜适量，干红辣椒十颗，青辣椒5个，小土豆两个，油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，糖适量，鸡精适量，香油适量，花椒适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅里放油，放花椒一小把，八角两个，四片姜，炸出香味，鸡切小块，洗净控干水后放入翻炒 |
 | 2.葱和干红辣椒都切成一厘米长的段 |
 | 3.鸡块炒至发白，放入干红辣椒和葱，继续翻炒 |
 | 4.一直炒到鸡块发出啪啪的炸骨声，倒入两锅铲醋，继续翻炒 |
 | 5.放醋后炒大约一分钟，放入两锅铲味极鲜酱油，一小勺白糖。不喜欢放味极鲜的，可以放大半勺老抽代替。炒一分钟放入两百毫升水，继续翻炒 |
 | 6.放入切好的土豆片，薄一点好些，我切的有点厚。翻炒均匀，等土豆把水分吸收的差不多，撒入盐和鸡精，再放入切好的青辣椒片 |
 | 7.翻炒片刻，淋入香油，出锅。喜欢吃香菜的可以在出锅前将香菜切小段放入翻炒均匀后再出锅。 |
【辣子鸡做法小贴士】
