辣子鸡块
| 【辣子鸡块】的做法挺多的，调料有的用郫县豆瓣酱，还有的用辣椒碎；主料的前期处理也不尽相同，有的温油滑炒至熟，还有的油炸。至于采取哪种方法，主要的还是看自己的烹入习惯，以及选用的食材。 |
【食材与调料】
【主料】三黄鸡1只，土豆1个，胡萝卜1个，青椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，胡椒粉少许，料酒少许，葱适量，面粉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把三黄鸡收拾干净，剁块 |
 | 2. 加料酒、盐、胡椒粉，拌匀腌制5分钟入底味 |
 | 3. 把土豆、胡萝卜去皮洗净、切块 |
 | 4. 青椒洗净去蒂切块 |
 | 5. 把腌制入味的鸡块撒适量面粉，搅拌均匀 |
 | 6. 热油，放入裹匀面粉的鸡块炸制 |
 | 7. 炸制到表面金黄，即可捞出备用 |
 | 8.同样把土豆放入锅中炸制1分钟，再放入胡萝卜炸制半分钟，捞出备用 |
 | 9. 锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油 |
 | 10. 放入鸡块，翻炒均匀 |
 | 11. 再放入土豆、胡萝卜翻炒，加少许盐调味 |
 | 12. 最后放入青椒 |
 | 13. 快速翻勺炒匀，即可关火 |
 | 14. 出锅装盘，即可上桌品味 |
【辣子鸡块做法小贴士】
| 小贴士1、配料按照自己喜欢的搭配就可以。 2、三黄鸡很容易熟，表面制作定型，色泽金黄就可以。 |
