腊香花椰菜
| 每次去饭店的时候总喜欢点干锅花菜这道菜，觉得又香又入味儿，就是比在家里做的好吃，因为在家做花菜用爆炒的方法不容易熟也不容易入味，如果加点儿水来煮总感觉没有油直接炒的好吃。后来慢慢琢磨了下，饭店里做这道一般都会跟五花肉搭配，想必用荤油来炒会更香，如果再用小火慢慢让油份把花菜煸熟，这样花菜又容易熟，而且在这个过程中盐味儿也入进去了，只不过是需要一点点耐心而已，在家试了两次，果然很成功，如果家里有个小火炉，放上面边吃边加热，想必味道就更接近饭店里的哈！菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜--菜花含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊五花肉50g，花菜300g |
| 【辅料】姜蒜末10g，红烧酱油10ml，盐2g，青红椒20g |
【制作步骤】
 | 1.腊五花肉放入锅中加热煸炒 |
 | 2.慢慢煸炒出油份后爆香姜蒜末 |
 | 3.加入洗净的花菜小火慢炒 |
 | 4.加入少许红烧酱油上色 |
 | 5.加入盐 |
 | 6.最后加入青红椒翻炒均匀即可 |
【腊香花椰菜做法小贴士】
| 1、家里如果没有腊五花肉，改用新鲜五花肉也行，但不如腊肉炒出来的香 2、整道菜在炒制过程中用小火慢煸至花菜变软，否则花菜不容易熟 3、油份比平时炒菜的量要多一些，这样炒出来的菜更好吃 4、整个过程不能加入水，要不味道就不如这个好了 |
