辣椒炒肉
| 这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费 观。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒。一起来看看吧。 |
【食材与调料】
【主料】后腿肉250g，湖南辣椒250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜瓣少许 |
【制作步骤】
 | 1.取一块带肥肉的后腿肉。将肥肉先切下来，再将瘦肉切成片，瘦肉可加少许盐、生抽淹一下。 |
 | 2.湖南辣椒洗净，斜着切。 |
 | 3.热锅，下油，先把肥肉下锅煎一下，把油煎出来。 |
 | 4.加入瘦肉，翻炒。 |
 | 5.倒入青椒，翻炒。 |
 | 6.加入蒜瓣、盐。 |
 | 7.淋上老抽，上色。 |
 | 8.一盘色、香、味俱全的辣椒炒肉，就炒好了。 |
【辣椒炒肉做法小贴士】
| 小贴士1、肉要先煸炒出油；2、如果不喜欢吃辣的，可以把辣椒切好后，放凉水中泡一下，泡去辣味。3、淋入生抽后，不再翻炒，直接拿锅摇几下，拌匀即可。 |
