辣椒炒鸡蛋
| 某人不爱吃鸡蛋，却偏爱这道辣椒炒鸡蛋。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.辣椒切成薄圈圈。 |
 | 2.鸡蛋入碗，加盐打散，记得多打几次，让表面出现细密的泡沫，加盐时把辣椒和葱的咸度考虑在内。 |
 | 3.下锅前才混合鸡蛋和辣椒，以防蔬菜遇盐出汁。 |
 | 4.锅里下油，大火加热，入锅后蛋液边缘起大炮，用筷子迅速把大泡往中心部分推几次，让中间凝固较慢的蛋液和蔬菜末滑到边缘，重复4-5次，转为最小火慢烘。 |
 | 5.翻面，这时候蛋块已经基本成型，翻面依旧是整体的一块，再用小火烘到另一面金黄，即可取出装盘。 |
【辣椒炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士辣椒遇盐会出水，不要过早和鸡蛋混合。 |
