辣炒花蛤#本味家乡菜#
| 以前在福州工作时花蛤是比较普遍的海鲜，几乎天天吃。北京不多，超市里有卖。我用花蛤煮汤比较多。这周学做炒花蛤，我们家里比较喜欢辣味的，我用剁椒炒了花蛤，味道还不错，比较辣。 |
【食材与调料】
【主料】花蛤蜊500g |
| 【辅料】大葱8g，生姜5g，剁椒1汤匙，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.泡花蛤的水中加入2克盐让花蛤吐沙，之后清洗干净花蛤。 |
 | 2.葱、生姜切末备用。 |
 | 3.炒锅中留底油小火爆香葱、姜。 |
 | 4.放入剁椒翻炒出香味。 |
 | 5.将花蛤放入大火翻炒，待花蛤张开再稍微翻炒几下即可出锅。 |
 | 6.装盘了。 |
【辣炒花蛤#本味家乡菜#做法小贴士】
| 小贴士1、这道菜不需要放盐也不需要放味精，贝壳类海产品肉味已经很鲜美了。 2、这道菜生姜可以多放一些，海鲜多寒凉。生姜可以中和。 |
