苦瓜酿肉
| 苦瓜太苦，是我一直就讨厌的食物。即使勉强食之都是囫囵吞下。所幸女儿对其尚能接受，故弄给她吃！！！！苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。其富含“第七类”营养素——膳食纤维，可以加快肠蠕动的频率，加速肠道内容物的排泄，又由于膳食纤维能降低食物的产热化，可延缓食物的吸收速度，容易产生饱腹感，所以对肥胖症也有抑制作用。近年来还研究发现，苦瓜还有降血糖、降血压、防癌抗癌、减肥通肠润便之功。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜200g，丸子肉100g |
| 【辅料】鸡蛋2个，盐适量，豆粉适量，胡椒面少许，鸡精少许，料酒少许，白醋少许，生抽少许，老抽少许，姜末适量，葱白适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜一根洗净 |
 | 2.切圆柱 |
 | 3.用小勺子插入苦瓜，左手拿着苦瓜，右手拿着小勺子，围着转一圈，将苦瓜瓤掏出 |
 | 4.掏好瓤的苦瓜 |
 | 5.枸杞洗净 |
 | 6.丸子肉 |
 | 7.鸡蛋 |
 | 8.豆粉(平铺在肉馅面上) |
 | 9.盐、鸡精、料酒、白醋、姜末、生抽、老抽、葱白 |
 | 10.和匀后顺一个方向搅打 |
 | 11.将肉馅填进苦瓜里，上笼蒸 |
 | 12.蒸好即可 |
【苦瓜酿肉做法小贴士】
| 苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食 |
