可可戚风蛋糕
| 可可戚风，是巧克力慕斯蛋糕的最佳搭配。也是黑森林蛋糕的最佳搭配。家里买了做巧克力的材料，剩了很多可可粉，想到尝试下做个可可戚风也好。这是6寸的量。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉15g |
| 【辅料】无无 |
【制作步骤】
 | 1.把三个蛋黄和橄榄油、盐、9克白糖、牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀即可。 |
| 2.3个蛋白放无水无油盆里，加入四滴柠檬汁，将21克白糖分三次加入用打蛋器打发至干性发泡。取三分之一加入到面粉糊中，上下翻拌均匀 |
| 3.再将剩下三分之二蛋白加入，一起上下翻拌均匀。蛋糕糊做好了 |
| 4.6寸模具底部铺油纸，周围抹油防粘。倒入蛋糕糊，轻轻震两下，磕出大气泡。放入提前预热好的烤箱，160度烤50分钟。 |
| 5.蛋糕烤好就在烤箱冷却下再拿出来，免得很快回缩。倒扣取出，放凉就可以做各式奶油蛋糕了。就这样吃也美味噢。 |
| 6.很漂亮吧 |
【可可戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、蛋白要硬性发泡 2、烤好了不要太快取出来，中途烤制时也不要打开烤箱，以免回缩厉害。 3、只能上下翻拌蛋白面粉糊，切记不要顺时针搅拌，以免消泡 |