客家鱼头浓汤
| 以前到外面喝鱼头汤，觉得白白的很浓特别好喝，一直很好奇怎么做的，后来听说外面的鱼头汤都是兑牛奶的，有点失望，就打消了学习的念头，后来到了家婆那里，又喝到了浓浓的鱼汤，问家婆是不是都兑牛奶的，结果被笑了，家婆说，外面要是兑牛奶的话成本不是更高了吗，说来也有道理，后来就跟家婆请教了技巧，现在想喝鱼汤都能自己做了。鱼头汤蛋白质含量高，而且含有DHA，特别适合孕妇和小盆友喝，越喝越聪明哦 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，芹菜1棵，蒜苗2棵 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头清洗干净沥干水分，用盐腌上半小时入味 |
 | 2.芹菜和蒜苗斜刀切小段，同时烧上一壶开水，就是做汤的份量 |
 | 3.热油锅先下芹菜和蒜苗稍微翻炒一下后起锅 |
 | 4.重新热油，为了身体健康，可以少放点油，煎的过程中可以靠转锅来均匀煎制 |
 | 5.下鱼头中小火慢煎 |
 | 6.翻面加姜丝继续煎至有点焦黄色 |
 | 7.鱼头煎好转大火，加入芹菜和蒜苗，倒入煮开的水 |
 | 8.大火持续滚10分钟，为防水分流失太多，滚汤的过程中可以盖上锅盖，开盖后汤就变成了浓稠的白色 |
 | 9.起锅装碗即可 |
【客家鱼头浓汤做法小贴士】
| 1、鱼头提前半小时腌盐能更入味 2、煎鱼的时候可以少放点油，靠转动炒锅来让油轮流煎鱼块 3、鱼头煎好后加水要一次加够份量而且要加开水，并且要保持大火滚汤，这样出来的汤才会浓 |
