客家酿豆腐
| 酿豆腐是客家名菜，据说源于北方的饺子。由于岭南当年少产小麦，客居岭南的中原人想念家乡风味美食，把肉馅镶嵌在豆腐上，犹如面粉裹着馅料代替饺子，以此慰藉思乡之情。酿豆腐的制作可煎可蒸，我这次用的是蒸熟浇汁的方法。 |
【食材与调料】
【主料】嫩豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，肉末适量，葱适量，姜适量，香葱适量，香菜适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，香油适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图片 |
 | 2.肉末加葱、姜、香葱、香菜、盐、料酒、鸡精、香油拌匀成馅料（也可以加春笋、香菇等） |
 | 3.豆腐切骨牌块，中间挖去一部分（也可以切成三角形的块） |
 | 4.放上馅料 |
 | 5.上笼中火蒸十分钟，取出摆入盘中 |
 | 6.高汤加盐、料酒、酱油、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡 |
 | 7.浇在酿豆腐上 |
【客家酿豆腐做法小贴士】
| 小贴士馅料的配料可以根据自己的喜好选择 |
