开胃南瓜盏
| 喜欢又甜又面的老南瓜，烧了吃我是连汤汁都要拿来拌饭的，用蒸熟的南瓜和面做馒头也是常事。今天咱换个新吃法，南瓜蒸熟后压碎和面，做成小碗一样的南瓜盏，炒了酸菜放入金黄色的小盏内，又养眼又开胃，呵呵，是不是还有一点小清新的感觉呢？ |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜300g，中筋面粉400g |
| 【辅料】油适量，酸豆角适量，酸萝卜适量，青辣椒适量，豆豉适量，酵母粉5g，玉米粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.南瓜去皮蒸好，压成泥 |
 | 2.与酵母粉、面粉加适量水合成和好 |
 | 3.发成南瓜面团 |
 | 4.分割成一组大、一组稍小的面团，大面团擀成圆形面皮，小面团揉成球状 |
 | 5.在小面球上刷一层油 |
 | 6.用面皮包住刷油的部分，像小蘑菇盖了小盖子 |
 | 7.圆球面朝下，放入蒸锅，大火上汽转小火蒸15分钟，关火后虚蒸3分钟 |
 | 8.蒸南瓜盏的同时准备开胃菜原料：青椒、酸豆角、酸萝卜、玉米粒 |
 | 9.除玉米粒之外的原料切碎 |
 | 10.热油锅用豆豉爆香 |
 | 11.放入青椒及酸菜 |
 | 12.煸炒片刻，加玉米粒 |
 | 13.炒熟即可 |
 | 14.蒸好的南瓜盏出锅 |
 | 15.从中间取出小球，就是一个个小馒头 |
 | 16.南瓜盏内放入炒好的开胃菜，一道养眼开胃的南瓜盏就可以享用了 |
【开胃南瓜盏做法小贴士】
| 1.小面球上刷油，可以撑起南瓜盏的形状，且蒸熟后不会粘连。 2.南瓜蒸熟后水分较多，和面时加水不要一次加足，要慢慢加好、和成软硬适中的面团。 |
