开屏鲈鱼
| 开屏鲈鱼，也叫花开富贵，清蒸的菜比较营养 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油10ml，料酒10ml，青椒1个，红椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用 |
 | 2.剪去鱼身上的所有鳍 |
 | 3.从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子 |
 | 4.鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看 |
 | 5.将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟 |
 | 6.将红椒青椒切碎备用 |
 | 7.将小辣椒切段，掏空籽备用 |
 | 8.切姜葱铺底 |
 | 9.将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的 |
 | 10.淋上料酒 |
 | 11.再淋上蒸鱼豉油 |
 | 12.水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟 |
 | 13.出锅后，浇上一点热炒出来的油，浇在鱼身上，就可以了 |
【开屏鲈鱼做法小贴士】
| 1、新手的话，切鱼段时候，可以切的浅一点，用剪刀再剪一下，加长切口，好会弯曲摆盘 |
