咖喱羊肉焖腐竹
| 家人很喜欢吃有咖喱味的菜肴，做菜炒、焖、炖、煲、烩都尝试过调入咖喱粉，每次都说好好味。咖喱有增进食欲，还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。羊肉中调入咖喱粉，去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出，开胃不油腻。 |
【食材与调料】
【主料】羊肉300克 |
| 【辅料】油适量，盐3克，港式豆瓣酱2汤匙，柱候酱2汤匙，沙茶酱1汤匙，酱油1汤匙，冰糖20克，咖喱粉10克，鸡粉少许，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟 |
 | 2.羊肉洗净，沥干水斩大块 |
 | 3.取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮 |
 | 4.烧开一锅水，将羊肉飞一飞水 |
 | 5.捞出用清水冲洗干净，沥干 |
 | 6.热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味 |
 | 7.倒进羊肉翻炒片刻，调入味极鲜味汁、冰糖 |
 | 8.倒进咖喱粉 |
 | 9.翻炒均匀后调入少许盐 |
 | 10.加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开 |
 | 11.再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够 |
 | 12.压力锅自动解压后将羊肉盛出 |
 | 13.炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可 |
【咖喱羊肉焖腐竹做法小贴士】
| 小贴士食尚小贴士：羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片，帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水，放入羊肉中不要煮太久，以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分，加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。 |
