咖啡乳酪泡芙
| 咖啡乳酪馅料的泡芙，给你奢华的享受！配方来自君之。烘焙：中层，上下火210度烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度，烤20~30分钟至表面黄褐色。模具：学厨金色不粘甜甜圈12连模一个 |
【食材与调料】
【主料】低筋粉1/2小勺，鸡蛋3个 |
| 【辅料】热水2小勺，速溶咖啡粉2小勺，糖粉45克，淡奶油135克，奶油奶酪180克 |
【制作步骤】
 | 1.将水，盐，细砂糖，黄油同放入锅里，用中火加热并搅拌至黄油完全融化，水沸腾。 |
 | 2.水沸腾后，转为小火，将面粉一次性加入。 |
 | 3.用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合，不粘锅后熄火，将锅转移到冷却架上冷却。 |
 | 4.待面糊冷却到不烫手的时候，分次少量加入全蛋液，每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊，呈倒三角状态，则可停止加入全蛋液，无需全部加入哦！ |
 | 5.将面糊装入带菊花嘴的裱花袋，然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊，如曲奇饼坯状。 |
 | 6.烤箱上下火210度预热后将模具放置中层，烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。 |
 | 7.出炉后脱模，转移到冷却架上冷却。 |
 | 8.制作馅料：奶酪室温软化后，加入糖粉，搅打融合。 |
 | 9.用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉，然后加入到奶酪糊中，拌均匀。 |
 | 10.然后分两次加入淡奶油，搅打至奶油纹路坚挺的状态，将馅料装入裱花袋。 |
 | 11.用小刀在泡芙外圈划上一刀口，然后填入咖啡奶酪馅料即可。 |
 | 12.若有巧克力酱，在泡芙表面淋上适量的巧克力酱，颜值会加分哦！ |
【咖啡乳酪泡芙做法小贴士】
| 小贴士1、配方表中1小勺约5毫升。 2、没有巧克力酱，可用融化的黑巧克力加淡奶油1:1的比例混合成巧克力酱。 |
