咖啡慕斯的做法,怎么做咖啡慕斯好吃,做咖啡慕斯需要哪些食材?-优卡食谱网

其实这是做失败了的蛋糕，其实本来是想学着做枢机卿的自我感觉一路下来操作挺正常的，蛋白霜还是蛋黄糊都打的挺合适的，起码对比教材看着挺那么回事儿的，可是为嘛烤出来的蛋糕片区别就那么大捏现在做东西总是习惯性的拍过程图，拍的辛苦理理也放着，也好、下次做得了再对比看看到底差在哪里~~ 第一次发现拍过程图的好蛋糕片出炉发现不对后，马上调整了方向~~改做了咖啡慕斯。裹在浓郁的咖啡慕斯里头，蛋糕片的品相和口感也不太引人注目了~~~真是个天才，嘻嘻

【食材与调料】

【主料】低筋面粉70g，糖90g，蛋白3个，全蛋1个，蛋黄2个，糖140g

【辅料】淡奶油300g，糖30g，咖啡粉6g，咖啡甜酒15ml，吉利丁片10g

【制作步骤】

	1.准备好材料。
	2.蛋黄打散加入糖。
	3.打到提起打蛋头滴落的蛋糊痕迹不马上消失。
	4.加入已过筛的35克粉。
	5.翻拌均匀。
	6.装入裱花袋中备用。
	7.蛋白将打。
	8.蛋白打到接近干性发泡。
	9.加入已过筛的35克粉翻拌均匀，也装入裱花袋中。
	10.这是分别装好的蛋白面糊和蛋黄面糊。
	11.间隔着挤在烤盘上。烤箱180度约15分钟。
	12.做慕斯液：淡奶油中加入咖啡粉、糖。
	13.隔冰水打发。
	14.入咖啡甜酒打匀。
	15.吉利丁片用冰水泡软。
	16.吉利丁片隔水融化。
	17.加入打好的咖啡淡奶油中。
	18.蛋糕片修整下。
	19.抹少许咖啡酒糖液。
	20.抹一层咖啡慕斯。
	21.再盖上一片蛋糕片，抹少许咖啡酒糖液。
	22.倒上其余的咖啡慕斯，抹平整入冰箱。
	23.至凝固后，即可切块享用。