咖啡蔓越莓坚果软欧面
| 这个面包很有料，有美酒有咖啡，有果干有坚果，外脆内软，很有性格。 |
【食材与调料】
【主料】主面团-，高筋面粉200克，黑麦粉40克 |
| 【辅料】烫种-，高筋面粉25克，开水30克 |
【制作步骤】
 | 1.先来做烫种，高粉称重放入碗中倒入开水 |
 | 2.用刮刀拌匀至无干粉，放置室温后密封放入冰箱冷藏过夜 |
 | 3.蔓越莓干加入适量白朗姆酒，也一起放入冰箱冷藏浸泡过夜 |
 | 4.将除黄油外的所有材料投入厨师机桶内，烫种也放进去 |
 | 5.揉至光滑扩展状态，将黄油切成小块加入，揉至完全扩展 |
 | 6.即能拉出不易破的薄膜。 |
 | 7.将坚果切成小块，蔓越莓干沥干混合 |
 | 8.投入桶内，用厨师机1档揉至融合即可 |
 | 9.取出面团滚圆，盖上保鲜膜进行一次发酵 |
 | 10.发酵至2-2.5倍大，手蘸干粉不回弹不塌陷即可 |
 | 11.发酵好的面团取出轻压排气。 |
 | 12.然后均分成4个 |
 | 13.滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟 |
 | 14.取一个松弛好的面团，用手拍扁 |
 | 15.翻面，卷起来，捏紧收口整形成橄榄状 |
 | 16.依次做好放入烤盘进行最后发酵。温度35-38度，湿度70-80左右。 |
 | 17.发酵至2倍大即可 |
 | 18.取出筛高粉，割包。 |
 | 19.放入预热好的烤箱，上下火190度，烘烤25分钟左右，烤好取出放在烤网上晾至室温，密封保存即可 |
【咖啡蔓越莓坚果软欧面做法小贴士】
| 小贴士坚果类添加自己喜欢的就可以，不局限。咖啡粉和糖也可以上下浮动用量 |
