咖啡可可奶酪蛋糕
| 咖啡可可奶酪蛋糕做法与材料类同提拉米苏，吃起来也差不多；我平常很少做这类甜点，总觉得甜腻，但儿子是挺喜欢吃的，常是我妹做了冻芝士之类的甜点，我就去蹭几块过来给他吃......这个国庆节趁有点时间我就做了个修改版提拉米苏，用黑咖啡的苦，冲减奶油的腻，冰凉滑腻，真的美味呀，家中两父子连吃两大块，越吃越来神;我觉得蛋糕外型简单，色泽沉稳（很适合放在男士面前拍照），没什么花巧的装饰，只以口味取胜。 |
【食材与调料】
【主料】蛋糕2片，马斯卡彭奶酪200克，打发奶油200克，蛋黄2个，柠檬汁5克，黑咖啡粉15g，可可粉20克，鱼胶粉10克，白巧克力10克 |
| 【辅料】糖60克，盐适量，黄油小许 |
【制作步骤】
 | 1.备材料：蛋糕需提前做好，咖啡粉、鱼胶粉用小许水调均匀，蛋与30克糖放一起，另30克糖与奶油放在一起 |
 | 2.马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松，待用 |
 | 3.把蛋黄与糖打均匀，在炉子上烧点水，把鱼胶粉液加进蛋黄液里，用打蛋器隔水边蒸边打 |
 | 4.把加了糖的打发奶油用打蛋器打至6成发 |
 | 5.加入蛋黄鱼胶粉液，拌打均匀 |
 | 6.加进马斯卡彭奶酪，拌打均匀 |
 | 7.加进咖啡粉液与可可粉 |
 | 8.所有糕体材料拌打均匀 |
 | 9.取8寸活底模一个，抹点黄油，放一块蛋糕片 |
 | 10.倒入奶酪材料 |
 | 11.再放一片蛋糕片 |
 | 12. 把余下的奶酪材料倒在里面，抹平，放入冰箱冷藏8小时以上 |
 | 13. 镜面材料（材料外的黑咖啡粉 15克，鱼胶粉 15克，糖 30克，水 50克）全放一小锅内，小火煮沸，关火，把咖啡液晾至常温 |
 | 14.把咖啡液倒在蛋糕上，再置冰箱冰至咖啡液凝固，形成镜面取出，用电吹风沿蛋糕盘围稍吹一下 |
 | 15.蛋糕脱模切件 |
 | 16.用刨刀刨点白巧克力碎在蛋糕上，即可食用 |
【咖啡可可奶酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋糕片我用的是戚风，一厚（放下层）一薄（放上层），不是很好切，但与奶酪口感非常配，可用手指饼或海绵蛋糕代替。 |
