清蒸立鱼
| 立鱼，广东字是鱼+立，打不出这个字之好用“立”代替，这种鱼肉质很嫩，号称海中的“老母鸡”。 |
【食材与调料】
【主料】立鱼350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，葱花适量，蒸鱼酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将立鱼洗净抹上盐腌制一会儿。 |
 | 2.盘子下面铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放上，上面再放上几片姜。 |
 | 3.切葱花。 |
 | 4.锅里水烧开，将鱼放入大火蒸8分钟，时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟。 |
 | 5.将蒸好的鱼取出，拣出姜片，放葱花，淋上蒸鱼酱油。 |
 | 6.锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上即可。 |
【清蒸立鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼肚子里面也放姜片这样更利于去腥。 |
