揪面皮
| 这道汤面其实和新疆的小吃揪片子差不多，以前去新疆吃过，觉得制作也简单，面和菜都有了，很方便。以前大都是在冬天做着吃，现在这个季节，呆在空调房里，吃得大汗淋漓也觉得很爽。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉150g |
| 【辅料】生菜叶适量，番茄2个，鸡蛋2个，黑木耳适量，香菜适量，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.面粉中放入一小勺盐。 |
 | 3.用凉水把面粉调成絮状。 |
 | 4.揉成面团，盖上盖子醒30分钟。 |
 | 5.利用醒面粉时间，生菜切断，番茄切块，鸡蛋打散，香菜切断。 |
 | 6.起油锅鸡蛋炒熟，盛出。 |
 | 7.把醒好的面团擀成面皮，厚度根据自己喜欢。 |
 | 8.切成3厘米左右的面条。 |
 | 9.起油锅炒香蒜片，倒入番茄煸炒。 |
 | 10.番茄变软时，放入黑木耳煸炒。 |
 | 11.再加肉汤大火烧开，没有肉汤可以用开水。 |
 | 12.烧开后放入菜叶，加盐，少量的生抽调味。 |
 | 13.把面条往两头拉长、拉薄、放入汤中，长度可以自己定。速度要快。 |
 | 14.面皮全下好后倒入鸡蛋。 |
 | 15.最后撒上香菜，出锅。 |
【揪面皮做法小贴士】
| 面团不能和的太硬，否则面条拉不起来。拉面皮的速度要快，否则后面的还没熟，前面的已经要烂了。 |
