韭黄炒鸡蛋
| 逛菜市场，看到今天的韭黄不错，嫩嫩的，最近肉吃多了，要多吃些粗纤维的菜来排排油。韭黄虽没有韭菜含的叶绿素多，但仍具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。再搭配上鸡蛋，鲜美度一下就提升很多，荤素搭配营养更全面。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭黄150g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.韭黄摘干净，洗净控干水分，切成长段。 |
 | 2.将一个鸡蛋打入碗中，倒一汤匙料酒，搅拌均匀。 |
 | 3.铁锅烧热，倒入少量葵瓜子油。 |
 | 4.倒入蛋液 |
 | 5.用锅铲搅散成鸡蛋碎 |
 | 6.倒入韭黄，快速翻炒。 |
 | 7.加少许盐，翻炒均匀即可出锅装盘了。 |
【韭黄炒鸡蛋做法小贴士】
| 1.炒鸡蛋加少许料酒，一来去除腥味，二来可以增加炒鸡蛋的蓬松度和口感。 2.韭黄易熟，快速翻炒十来秒就差不多了，切记出锅前加盐，盐加早了容易出水，韭黄变蔫了，影响美观。 |
