韭黄土豆丝
| 具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、有益于肝等功效的韭黄，初春时节的品质最佳。春季真好，各式各样的时令菜都相继上市，这道韭黄土豆丝，看似很普通，但是超极好吃，鲜嫩的韭黄和炸的香香脆脆的土豆丝，层次丰富，有种意想不到效果。 |
【食材与调料】
【主料】土豆1只，韭黄150g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好洗净的韭黄. |
 | 2.将土豆削皮洗净，切成丝，用冷水冲洗去淀粉，然后沥干水分 |
 | 3.热油锅，放一点盐，下土豆丝炸。 |
 | 4.要炸两遍，至金黄酥脆即可，第2遍炸的时候油温要高一点，这样炸出来的土豆丝很脆，但一定要小心不要炸焦。 |
 | 5.出锅装盘， |
 | 6.锅中加橄榄油，大火倒入切成段的韭黄翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候加少许盐，鸡粉翻炒均匀。 |
 | 7.出锅盛放在炸好的土豆丝上就可以享用了~ |
【韭黄土豆丝做法小贴士】
| 小贴士切好的土豆丝最好要浸泡数小时，这样效果会更好~ |
