韭菜肉柳叶煎饺
| 这也是八月十四晚上的饺子，这一盖板的柳叶饺全是我包的。当时是和减肥哥比赛包饺子，我平时就比他包得快，他非不承认。然后我包柳叶饺，让他包普通饺，结果还是我先包完，让他心服口福了！这家伙平时就是嘴硬！然后这些柳叶饺子就用电饼铛做成了煎饺，底儿脆脆的，非常香。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500g，韭菜400g，猪肉馅100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，花椒适量，酱油适量，十三香适量，香油适量，姜适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净，沥水后切末， |
 | 2.猪肉馅中加入姜末，酱油、蚝油、花椒油、十三香和鸡蛋，顺一个方向拌匀， |
 | 3.肉馅中加入韭菜末，加适量盐和香油，搅拌均匀，表面拍平，避免出汤，馅料制作完成， |
 | 4.500克面+270克温水揉成面团，面上盖块湿布，醒30分钟，然后将面切成条状， |
 | 5.将饧发好的面搓成长条，揪成等大的剂子， |
 | 6.加入馅料，捏成柳叶饺子， |
 | 7.电饼铛预热下盘，刷一层油，然后将柳叶饺子摆入， |
 | 8.加适量水，加盖煎7分钟， |
 | 9.柳叶饺子已经煎熟了， |
 | 10.出锅装盘即可。 |
【韭菜肉柳叶煎饺做法小贴士】
| 1.馅料一定要顺一个方向搅拌均匀，馅料最好现拌现用，为避免出汤，可将馅料表面拍平； 2.拌馅中加入鸡蛋可以增加馅的粘稠度，包时更容易； 3.煎饺子时，也可以在煎了5分钟后，向饼铛内再倒入面粉醋水，这样能煎出冰花的效果，更漂亮。 |
