韭菜鸡蛋虾皮合子
| 我们家人很喜欢吃韭菜鸡蛋虾皮合子，早上烙上几个韭菜鸡蛋虾皮合子，每人再来一碗小米粥，再加上几道小莱，是早餐很好的选择。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，韭菜500g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】虾皮适量，盐适量，小苏打适量，十三香适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将洗净的韭菜晾干，切3厘米的段 |
 | 2.鸡蛋打碎放盐搅拌均匀，虾皮洗净，用刀切末，倒入鸡蛋碗里搅拌均匀 |
 | 3.锅烧热倒油，把鸡蛋倒入炒熟炒成小碎块，将切好的韭菜倒油(加点小苏打)然后倒入鸡蛋，十三香搅拌 |
 | 4.用温水揉面，揉成面团，面软些，揉到面光滑，醒发20分钟 |
 | 5.把醒好的面团揉均匀，搓条揪成小帝子 |
 | 6.压平用擀面杖擀成圆形 |
 | 7.把调好的韭菜馅放进对折，对折后用手把对边压紧压平，锅倒入少许油，放包好的韭菜合 |
 | 8.双面烙成金黄色，又脆又香的韭菜鸡蛋虾皮合子就出锅了 |
 | 9.成品装盘即可 |
【韭菜鸡蛋虾皮合子做法小贴士】
| 小贴士拌韭菜时放一点点小苏打，这样可保存韭菜的绿色和鲜味，拌馅吋把盐放鸡蛋里，再搅拌馅吋韭菜不易出水，刚出锅的韭菜鸡蛋虾皮合子要趁热吃，这样又脆又好吃，凉了就不太好吃了 |
