韭菜花炒牛肉
| 韭菜花是云南有名的腌制食用，它用新鲜韭菜花与丕蓝丝、辣椒混合在一起，用盐、白酒经腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名为韭菜花。它具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉250克，韭菜花100克 |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，味精适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗净放案板上切成片再剁成肉泥。 |
 | 2.剁好的牛肉泥放入碗里，加入盐、酱油、淀粉拌匀略腌制五分钟。 |
 | 3.葱、姜、蒜切碎备用。 |
 | 4.准备好腌制的韭菜花。 |
 | 5.炒锅上火，倒入食用油烧热，放入葱姜蒜炒香。 |
 | 6.放入牛肉泥快递炒散变色断生。 |
 | 7.倒入韭菜翻炒翻炒。 |
 | 8.调入味精翻炒均匀即可。 |
【韭菜花炒牛肉做法小贴士】
| 韭菜花是腌制食品，少放盐或不放盐。 |
