韭菜花炒牛肉
韭菜花是云南有名的腌制食用,它用新鲜韭菜花与丕蓝丝、辣椒混合在一起,用盐、白酒经腌制而成的。因韭菜花味突出,故取名为韭菜花。它具有韭菜花固有的浓郁清香,甜、咸、辣味俱佳,脆嫩味美,鲜香扑鼻,可口的特点。食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉250克,韭菜花100克 |
【辅料】食用油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,味精适量,淀粉适量 |
【制作步骤】
1.牛肉洗净放案板上切成片再剁成肉泥。 | |
2.剁好的牛肉泥放入碗里,加入盐、酱油、淀粉拌匀略腌制五分钟。 | |
3.葱、姜、蒜切碎备用。 | |
4.准备好腌制的韭菜花。 | |
5.炒锅上火,倒入食用油烧热,放入葱姜蒜炒香。 | |
6.放入牛肉泥快递炒散变色断生。 | |
7.倒入韭菜翻炒翻炒。 | |
8.调入味精翻炒均匀即可。 |
【韭菜花炒牛肉做法小贴士】
韭菜花是腌制食品,少放盐或不放盐。 |