韭菜大肉饺子
| 这大热天的，一头扎进厨房，遭受油烟之苦，汗流浃背的烟火生活，也是需要勇气哒，还是简而化之，来碗饺子吧，好吃又快捷。。。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，小葱适量，耗油1勺，甜面酱1勺，糖3g，十三香3g，花椒粉3g |
【制作步骤】
 | 1. 面粉里放少许盐，清水和成光滑的面团醒20分钟（也可加入一个鸡蛋，使面团更劲道爽滑） |
 | 2. 里脊肉剁碎 |
 | 3. 加入鸡蛋拌匀 |
 | 4.加入葱花拌匀 |
 | 5. 加入盐，糖，花椒粉，十三香，甜面酱，耗油，泼上七成热的热油 |
 | 6.加入生抽拌匀 |
 | 7.加入韭菜，包的时候再搅拌均匀 |
 | 8. 醒好的面团切一块，搓成圆形长条 |
 | 9.切成大小一致的剂子 |
 | 10. 将剂子压扁，擀成中间厚，四周薄的饺子皮 |
 | 11.此时将馅儿搅拌均匀 |
 | 12. 取一块饺子皮，放入适量韭菜肉馅儿包好 |
 | 13.依次包完全部 |
 | 14. 锅中水烧开，下入饺子，煮开三次飘起至熟 |
 | 15.出锅享用 |
 | 16.成品1 |
 | 17.成品2 |
 | 18.成品3 |
【韭菜大肉饺子做法小贴士】
| 小贴士1.面粉里加入盐，鸡蛋会使面皮更加劲道 2.里脊肉也可改用五花肉，随自己喜好选用 3.调制馅料时，泼入七成热的热油，可激发出调料香味儿 4.韭菜放入肉馅后，包的时候再搅拌，以免过早搅拌使韭菜出水不新鲜 5.包饺子时，多出的饺子皮用保鲜袋盖住以防风干 |
