京酱肉丝
| 离开京城四年了，无比想念天安门的那些战友们。那时候吃的京酱肉丝还回味无穷。回到家乡，一直没有找到曾经的味道，今儿斗胆试了一下有点曾经的感觉，只是物是人非。 |
【食材与调料】
【主料】肉200g，豆腐皮2张 |
| 【辅料】葱丝适量，甜面酱适量，胡萝卜丝适量，香菜2根，香葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切丝，放入蛋清，料酒，淀粉拌匀。 |
 | 2.葱切丝备用。 |
 | 3.胡萝卜切丝，备用。 |
 | 4.香葱，香菜洗净备用，不用切。 |
 | 5.取豆皮一张平铺，将葱丝，胡萝卜丝，香葱，香菜放到豆皮上。 |
 | 6.将豆皮朝上卷起。 |
 | 7.豆皮斜切，摆在盘里，葱丝平铺到盘中，用香菜装饰即可。 |
 | 8.锅中放油，倒入腌好的肉，翻炒至变色，放入甜面酱上色。 |
 | 9.将炒好的肉丝倒在装饰好的盘中即可。 |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 小贴士肉丝要腌制一会儿方便入味，豆皮可以稍微过一下开水以便消除豆腥味。 |
