京酱肉丝
| 这道家常菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。这道菜可以配米饭，也可做吃春饼时得主打菜，也可以配上干豆腐卷着吃，同样好吃，一样多吃法，真的很不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉300g |
| 【辅料】油适量，甜面酱适量，葱1颗，千张2张 |
【制作步骤】
 | 1.准备猪肉、葱、甜面酱 |
 | 2.里脊肉和葱切丝，葱丝摆盘，肉丝炒好后直接放葱丝上就可以 |
 | 3.锅中放入油 |
 | 4.油热放入肉丝，翻炒 |
 | 5.放入甜面酱 |
 | 6.炒好后，倒入葱丝中，就可以的 |
 | 7.装盘，配上千张 |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 1．应选用葱的葱白部分，因为葱丝是直接食用的，所以菜刀和砧板要用开水烫过，消毒过才能切葱丝。 2．烹煮酱汁的水不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也较淡口。 3．甜面酱，是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，它有浓郁的酱香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可用来蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。 4．由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。 |
