金桔月饼
| 今年月饼做了不少，都是广式月饼，从小吃习惯了，也就爱吃点广式的，这款金桔月饼味道很特别，在烤的时候满屋子都是桔子香，吃到嘴里咸香甘口，一点油腻感都没有。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉40g，转化糖浆32g，枧水1g，植物油8g |
| 【辅料】金桔莲蓉馅适量，鸡蛋液少许 |
【制作步骤】
 | 1.将饼皮材料放入大碗内。 |
 | 2.然后拌匀盖上保鲜膜静置1小时。 |
 | 3.将馅料分成45克一个搓圆，饼皮分成18克一个。 |
 | 4.取一块饼皮压扁。 |
 | 5.放上馅料。 |
 | 6.然后用虎口慢慢收口，包起来。 |
 | 7.月饼模撒上干粉，放入月饼坯。 |
 | 8.然后把月饼坯压实。 |
 | 9.再轻轻一推，把月饼脱模。 |
 | 10.依次做好全部。 |
 | 11.烤箱预热180度，入烤箱前喷水。 |
 | 12.放中层烤5分钟，5分钟后取出刷鸡蛋液。 |
 | 13.最次放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可。 |
【金桔月饼做法小贴士】
| 小贴士月饼烤前喷水是为了防止月饼开裂，喷水时要注意不要直接喷，要在月饼坯的上方喷洒，让水花慢慢的落到月饼坯上。 烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定，可调整5-10分钟，月饼烤至最后几分钟要注意观察，烤至自己喜欢颜色的深浅即可。 我的模具是63克，馅料45克，皮18克。 |
