焦糖布丁
| 第一次熬制焦糖浆，失败了。接着再煮一次，未变琥珀色立即离火，结果有些糖结晶了，马上又开火将糖再煮一次，可能热水加多了，所以做出来未成琥珀色，成黄色，还好凉了还会凝结。此分量可做六杯。做好的布丁很滑，有很浓的奶味。 |
【食材与调料】
| 【主料】纯牛奶325g，淡奶油115g，蛋黄38g，全蛋液19g |
| 【辅料】热水30g，冷水10g，细砂糖90g |
【制作步骤】
 | 1.先煮糖浆，50克糖加冷水10克 |
 | 2.用小火慢慢煮，煮至先变黄色，再煮至变琥珀色，加热水离火，搅拌均匀 |
 | 3.趁热倒进模具里，成簿簿的一层 |
 | 4.蛋黄加全蛋液拌均匀 |
 | 5.牛奶，淡奶油加剩下的40克糖加热到80度，烫手但未沸腾的温度吧 |
 | 6.将牛奶慢慢倒入蛋液中，用蛋抽拌均匀 |
 | 7.将布丁液过滤两次 |
 | 8.倒入模具中，烤盘中注入热水 |
 | 9.烤箱预热150度，中层烤60分钟 |
【焦糖布丁做法小贴士】
| 布丁液过滤两次，口感更细腻 |
