椒麻手撕鸡的做法,怎么做椒麻手撕鸡好吃,做椒麻手撕鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

初看老杨关于椒麻鸡的话题，我觉得郁闷极了，再次想起水煮肉给我带来的手忙脚乱的情形，对于我来说，这又是一个难题。我们家从来没有买过整鸡，更别说做了，原本打算买两只鸡腿算了，可转念一想，既然想学习，就学得完整一点吧，于是去超市买来三黄鸡，让我纳闷的是，明明标签上是三黄鸡，可为什么不是黄色的呢，奇怪！回到家中，打开包装，将整鸡拿起的一瞬间，心里竟然有些许的忐忑，仿佛有一点的害怕，终于将它清洗干净，心里才稍稍踏实。因为我已经看过很多次那篇话题，对制作过程基本了解，所以这次没有像水煮肉那样狼狈，还是很顺利地就完成了。由于我买的三黄鸡比较小，就把一整只做了，麻麻辣辣的，非常下饭。

【食材与调料】

【主料】三黄鸡500g

【辅料】花椒1/3汤匙，辣椒6个，芝麻1/2汤匙，高汤1碗，香菜1根，香葱2根，姜1块，蒜1头，盐1汤匙，花椒粉1茶匙，黄酒1碗，香油1/2汤匙，鸡精1茶匙

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.将鸡洗净，用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签戳均匀小洞。
	3.将蒜和姜擦成末，和花椒粉、1汤匙盐混合。
	4.均匀地抹在鸡身上，并用手揉搓一下。
	5.用保鲜膜包上腌渍2小时。
	6.锅中加没过鸡身的水，烧开后放入一块拍碎的姜，一碗黄酒，把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖10分钟。（此忘拍，见谅）放进冰水里凉透，用手撕开。
	7.准备好高汤、花椒、辣椒圈、芝麻、香菜末、葱末、三片姜。
	8.锅中倒入香油和色拉油的混合，平时炒菜的量，把姜片炒出香味，关火。
	9.油稍微凉一下，倒入芝麻、花椒、辣椒，最小火炒一会儿。
	10.倒入高汤，大火烧开小火熬煮，加入盐、鸡精调味。
	11.把撕碎的鸡肉倒进去，煮开关火，泡半个小时。
	12.出锅时撒上香葱香菜即可。