焦熘豆腐
| 变个花样做豆腐,焦熘豆腐.口感外皮脆脆的,里面豆腐芯子软软的,配上浇汁,豆腐有别样味道.这款豆腐,吃的时候要让豆腐丁吸饱了浇汁,一口下去,又鲜又脆,再吃到里面软软的豆腐,我很喜欢的一款豆腐菜.不过从健康角度来说.因为是油炸的,所以建议偶而为之. |
【食材与调料】
| 【主料】老豆腐1块 |
| 【辅料】蒜末适量，淀粉适量，老抽适量，生抽适量，醋适量，香油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豆腐用清水冲洗干净,切成1.5CM左右见方的块. |
 | 2.放入干淀粉中摇匀,抖去余粉备用. |
 | 3.锅内放油烧热,放入豆腐炸成金黄色. |
 | 4.捞出沥油,放入盘中. |
 | 5.锅中油倒出,用余油爆香蒜末. |
 | 6.放生抽老抽各半,醋少许,香油,味精搅匀成浇汁后,均匀的浇在炸好的豆腐块上即可. |
【焦熘豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.豆腐块不要炸的太透,否则里面都炸空了,就没有豆腐芯子的软软的口感了. 2.家庭炸豆腐因为不可能像饭店那样的大油锅,用油较少,所以建议中小火炸制,可以炸两遍以达到外表金黄色效果.但是切忌炸的太过. 3.做这款豆腐菜要用老豆腐,嫩豆腐一碰就碎了,更别想炸它了. |
