茭白青椒炒鱿鱼
| 干鱿鱼要经过泡发的过程，这鱿鱼要么不发，我经常一次多发几个，像这样的季节发好之后洗净捞起进冰箱冷藏3至4天没问题，把鱿鱼配上茭白和青椒丝一起，用剁椒调味就是一道非常鲜美的家常菜，特下饭。 |
【食材与调料】
【主料】茭白200g，干鱿鱼90g |
| 【辅料】油适量，盐适量，剁椒适量，青椒适量，料酒适量，生姜适量，鸡精适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.干鱿鱼泡发后洗净切条，茭白去壳洗净切条 |
 | 3.青椒洗净切丝后加入少许盐抓捏静置10分钟，准备调料，剁椒，生姜和蒜片) |
 | 4.锅内水开后加入2克盐 |
 | 5.先下茭白条焯水后捞起 |
 | 6.再加入鱿鱼焯水后捞起洗净 |
 | 7.热锅温油下入姜片和蒜片爆香 |
 | 8.再倒入茭白煸炒至变软出香味 |
 | 9.加入鱿鱼，倒入料酒 |
 | 10.加入剁椒煸炒均匀后先尝味再加盐调味 |
 | 11.加入青椒丝 |
 | 12.加入少许鸡精（1克左右），煸炒均匀后熄火出锅 |
 | 13.上桌 |
【茭白青椒炒鱿鱼做法小贴士】
| 小贴士1.先把鱿鱼焯水去掉腥味，茭白焯水能去掉草酸。 2.各种剁椒的咸淡不同所以加盐之前先尝试味道。 |
