酱油鸡
| 酱油鸡，在当年我爸爸的饭店里，是招牌菜之一。爸爸店里浸的鸡，味道非常好，因为有陈年酱油，风味独特。今天做的家里版酱油鸡，味道没有当年妈妈做的好，但也好吃。看着酱油鸡，让我想起了娘家，想起了以前爸爸妈妈经营饭店的日子，转眼，那种日子，已经结束5年之久了……我也成家了，当妈妈了，如今，轮到我给家人做酱油鸡了…光阴似箭… |
【食材与调料】
| 【主料】清远鸡1只 |
| 【辅料】酱油适量，砂糖适量，清水适量，桂皮2片，八角4只 |
【制作步骤】
 | 1.食材，清远鸡，去头，去屁股，并将鸡脚切下，所有内脏均不要。 |
 | 2.锅里加入350ml的酱油，150ml的清水，两片桂皮，4只八角，还有适量的砂糖，调味。 |
 | 3.大火将酱油烧开。 |
 | 4.酱油烧开后，加入鸡，浸泡。浸泡不了的地方，用勺子淋酱油到鸡上。 |
 | 5.由于鸡比较大，所有先浸泡一部分，盖锅浸泡，加快浸熟鸡肉。 |
 | 6.10分钟后，翻转，浸鸡的另一边，同样浸泡10分钟左右。 |
 | 7.斩鸡的时候，先切下鸡腿和鸡翅，然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块，摆在碟子底层。 |
 | 8.然后切鸡腿和鸡翅，最后将鸡胸肉盖在最上面。 |
 | 9.淋上适量的酱油。 |
 | 10.再在表面淋上少许花生油增加亮度，完成！ |
【酱油鸡做法小贴士】
| 酱油鸡，不是全用酱油浸泡的，酱油里需要加水加糖稀释咸度，另外加入适量的八角和桂皮增加香味，一般净重600克~800克左右的鸡，浸泡15分钟即可。 |
